Хариуса промываем под проточной водо.Отдельно готовим маринад.В ёмкость с холодной водой добавляем,семена белой горчицы,кору дуба,хмели сунели,смесь перцев,лаврушку,гвоздику,зелень и морскую соль.Доводим до кипения и даём остыть.Затем в готовый маринад погружаем хариуса а сверху укладываем прес.Маринуем 1-2 суток в зависимости от размера рыбы.Подаём с маринованным луком,лимоном,маслинами и оливками.
