Хариуса потрошим и тщательно промываем проточной водой.Обмазываем хариуса смесью 5 перцев,морской солю и фаршируем диким чесноком.Ветки яблони,вишни и вереска замачиваем в воде на 10-15 минут.Затем ветки укладываем на дно коптильни.Хариуса коптим в течении 40 минут.Это при среднем весе рыбы 600-750 гр.При весе от 1 кг коптим до 1 часа.Подаём рыбу со сливочным соусом и прованскими травами.
