Глухаря потрошим и тщательно промываем.Затем обжариваем со всех сторон до румянной корочки.После глухаря нарезаем на средние куски и укладываем в казан.Заливаем вином и добавляем смесь перцев и ягоды и веточки вереска.Томим его 10-15 минут,после чего добавляем овощи,заливаем водой и ещё томим 2-25 минут.Отдельно обжариваем потроха и добавляем их когда шулюм уже будет готов.Когда шулюм готов добавляем свежее яйцо,и горящее берёзовое полешко.Далее закрываем крышкой и даём постоять на углях ещё 10-15 минут.Приятного аппетита.
