Оленину нарезаем мелким кубиком.добавляем в него рубленный дикий чеснок и лук.Ягоды можжевельника обжариваем на сковороде после чего измельчаем в мясорубке.Затем все ингредиенты смешиваем,в получившеюся массу добавляем мочёную бруснику,соль,смесь перцев.Всю массу укладываем в кишку а края перетягиваем верёвкой.Укладываем в коптильню и коптим на вереске в течении 1-2 суток.
