Медвежью лапу опаливаем и очищаем от мелких волос.Затем укладываем в казан,добавляем красное вино,фенхель,сельдерей и бруснику.Томим в течении 1 часа на медленом огне.На внутреннем жирке обжариваем лук,кабачки, до полуготовности.Затем добавляем чеддер.Получившеюся массу укладываем в готовую лапу и запекаем в коптильне в течении 10-15 минут.На спил укладываем лапу,рядом свежие овощи и листья салата.Украшаем рубленным диким чесноком.Приятного аппетита.
