Хариусов потрошим,очищаем от чешуи.Отдельно обрабатываем печень,желудок и икру.В марлю заворачиваем харюзовые головы и укладываем в кипящую воду.Добавляем в бульон коренья трав и смесь 5 перцев.Навариваем бульон в течении 15-20 минут.Затем добавляем картофель и лук.Отдельно обжариваем харюзовые потрошки с диким чесноком.Когда овощи готовы то опускаем и саму рыбу и снимаем с огня.Добавляем потроха,зелень,рюмочку водочки и горящее берёзовое полешко.Накрываем крышкой и ставим на угли на 10-15 минут.Приятного аппетита.
